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2018跨年十道菜

时间:2018-12-29 来源:深圳商报


  时间过得很快,每个人在不经意中变化,而味蕾也在求新求变,跨年十道菜汇聚创新产品,优质菜肴,也许会给跨年一点精彩。
  大牛 潮汕牛肉火锅

  “食在广东,味在潮汕”走遍深圳大街小巷大牛潮汕牛肉火锅热气腾腾自带热闹的氛围,并且在过年过节大家围坐一桌,吃起热气腾腾的牛肉火锅是更加合适不过了,荤素搭配,无论是老人还是小孩都非常适用。大牛火锅公司成立于2017年,从第一家沙头角总店开始广受顾客的认可,至今短短的一年半时间大牛火锅已经发展近20家门店,覆盖了深圳各区,让喜欢大牛的顾客们更方便,那么凭借什么大牛火锅能够以这么快的时间在深圳遍地开花?当然是品质跟口味了,大牛火锅精选用八百里秦川黄牛,经由光明农场运输到各门店,每天配送三次。保证牛肉足够新鲜,成熟的供应链保证了质量和产量。秦川牛肉纹理清晰,肉质嫩滑,会吃的深圳人一吃便非常识货,顶级雪花,顶级五花趾,顶级匙仁,新鲜手锤的牛肉丸,润滑含有丰富钙质的牛骨髓,每一口都是满满的幸福感,就这样逐渐的爱上了大牛。大牛火锅的锅底选用新鲜的牛骨熬制,浓浓的牛骨香味,健康看得见,多达20几种的酱料也满足了食客选择,秘制的沙茶酱,有甜,有辣,因此想要什么口味,就有什么口味。 如果说潮汕牛肉店的环境大多简单传统,不适合过节的气氛,而大牛火锅每家店面都在400到600平方之间。每间店面古风大院的风格,现代中又点缀着一点复古的情怀,黄色暖暖的色调,非常温馨;舒适的软椅,明亮宽敞的用餐环境,舒适舒心。大牛还在冬天推出了秋冬滋补炖汤,文火炖煮,让跨年大餐有了更多的内涵。
  新白鹿杭帮菜 薄饼豉油肉

  位于KKone的新白鹿是杭州知名餐饮连锁品牌,累积20年丰富的经验,在主打杭帮菜的基础上,兼收并蓄各大菜系的烹调方法,选用好的食材,好的调料,融合了南北菜的精华,可以称为轻融合菜,并且秉承不时不食的原则,选择当季的时令品种。正值冬季新白鹿推出了几款暖暖的菜肴,如葱香杏仁鱼饼,鱼子酱烟熏糖心蛋,薄饼豉油肉等。

  薄饼豉油肉: 薄饼豉油肉是杭州人家里有满满年味儿的菜肴,灵感来源于春卷,看似一款主食,可是放进嘴里的时候就发现里面内有乾坤,给人出乎意料的口感。

  饼皮纯手工制作,皮薄有韧劲儿,里面包裹的材料就是秘诀所在,豉油肉,听起来就非常入味,选用肥瘦相间的五花肉制作,切成大块儿后放到锅里煮,放入葱姜玫瑰露酒,大火烧开小火慢炖,煨一个小时后取出冰镇过水,再把皮去掉,切成长八公分宽三公分厚长条状,然后涂上秘制的酱料以及一些淀粉再下锅煎炸定型,炸至外脆里嫩,再用秘制酱料包裹起来,接着就用刚烤好的饼皮把肉以及冰镇过切好的黄瓜条包起来,这道菜讲究的就是脆爽,一口咬下去,层次感十足,五花肉、黄瓜和饼皮各自发挥特点,在口里冲撞,给人大大的满足感,因为有面饼,所以这道菜可以是一款主食也可以是一款菜肴,小孩子可以拿着自己吃,有肉有素,大人都不用操心了。因此这道菜在新白鹿一上市就受到食客的喜爱,每天中午都能销售五六十份。
  深圳华侨城洲际大酒店 七彩鱼生

  每个人的味蕾中,都住着一个故乡。一口年夜饭,入口的是忘却不了的故乡美味,入心的是家人团聚的温暖之情。广东人对“意头菜色”的执着,使得年味愈加浓厚。捞起鱼生,是南方年夜饭的保留曲目。深圳华侨城洲际大酒店华膳中餐厅总厨谭师傅,今年将捞起加入新年菜单中,除了三文鱼刺身外,姜丝、金笋丝、芫茜丝、薄脆间,用海蜇丝串起爽脆口感,为捞起增添更多好意头。

  捞起是一道展现厨师精湛刀工的菜肴,新鲜食材切得幼细,均匀排列在圆盘之上,食材颜色的排列也颇为讲究。底层由数十种食材组成,第二层铺上三文鱼刺身和海蜇丝,顶部撒上芝麻、花生、薄脆等佐料,构成一幅生动的吉祥画作。捞起上桌后,一家人拿上筷子,喊着一二三便插进放满食材的盘中,边说着吉祥语,边把七彩食材捞起,挑的越高越有好兆头。捞起是集吉祥意头于一盘的吉祥菜,鱼生片,寓意生气勃勃,风生水起;红姜丝和生菜丝,寓意鸿运当头;青瓜丝,寓意青春常驻;薄脆,寓意遍地黄金;花生坚果碎,寓意金银满屋;香油芝麻,寓意财源滚滚,生意兴隆。以食表意,以物传情。深圳华侨城洲际大酒店华膳中餐厅,千人新春团圆宴,跨越人海的团聚,与家人一同寻回旧时光,重现中国味。年夜饭预订:2988元/桌起,十款菜单供您选择。
  深圳威尼斯睿途酒店 佛跳墙养生锅

  眼下正直冬补的季节,一份正宗的佛跳墙是不可多得的佳品。深圳威尼斯睿途酒店意华轩中餐厅推出佛跳墙养生锅,深入探索膳食搭配,展现丰富内涵。每一部分都来自青天白云的精华,注重保存食材的原有风味,养生保健意识鲜明,佛跳墙养生锅成为了众多名菜中的实力担当。意华轩中餐厅秉承原汁原味的理念,取材田园和深海。这是食材届的“福布斯大佬”聚会,所有食材的鲜美与营养相互交融,冬日的寒冷在此刻被融化。
  深圳富苑皇冠假日套房酒店 石锅麻香牛肉粒

  位于深圳富苑皇冠假日套房酒店二楼的富临门中餐厅,精致优雅的广东美食是这里的特色。屡获殊荣的资深行政总厨梁德聪师傅,深谙粤菜精髓,对食材的新鲜与质量有着严苛的追求,菜式在地道的粤菜传统基础之上更添独特风味,梁师傅在30余载的美味岁月里,匠心独运,精益求精,不断研发创新美味,只为向饕餮食客奉上惊艳味蕾的美食享受。此次推荐菜石锅麻香牛肉粒不同于传统的料理,梁师傅更加注重盛装食物器具的品质,将料理的色、香、味发挥到极致。精选新鲜上佳的牛肉,配以鲜麻椒、干辣椒,鲜香麻辣,加入料酒,牛肉更加嫩滑爽口,并采用源于石器时代的石锅盛装麻香牛肉,具有保温时间长达30分钟之效,热气滚滚,鲜香四溢。只需一口,就能唤醒冷冷的胃,仿佛一整个冬天就这样被温暖包围。
  鑫泰泰国料理 火山排骨

  专注于泰国料理的鑫泰引进曼谷的网红产品火山排骨,这道菜无论从名称还是摆盘都相当有气势,端上餐桌以后,映入眼帘的是一层层排骨堆砌而成的小山峰,高度在30厘米左右,排骨山上撒上青辣椒和香菜,使得这道菜看起来更加有食欲。浸煮过的排骨,肉质嫩滑,盘里的汁水更是精华所在沾一下再入口,香辣爽口,泰味十足。完完全全就是重量级别的大boss,出场自带气势。
  深圳香格里拉大酒店 药材荷香窑鸡

  深圳香格里拉大酒店推出“香传中国年”主题年夜饭及年货礼包,寻味儿时记忆,重现传统年味。药材荷香窑鸡,体现了广东人餐桌“无鸡不成宴”的传统,经验丰富、久负盛名的香宫大厨重新制作了 “窑鸡”, 作为今年团年宴上的招牌菜。整鸡以药材、香料腌制后,用荷叶包着炙烤,烤制好后,打开荷叶的瞬间,酒香、鸡肉香四溢,尝之,鸡皮脆香、鸡肉嫩滑。
  撒椒 石锅鸡爪爪
 
  正值年末撒椒最新推出“石锅”系列新品。经过高温处理的石锅与食材相遇时,浓郁的酱汁瞬间沸腾,诱发出特有的“锅气”,带给大家独特的体验感。 所谓锅气,不仅是食物进入石锅后立即沸腾,给美食所带来的独特味觉体验,更是撒椒在坚守匠心传统的同时,对新鲜的不断探索。

  石锅鸡爪爪沸腾上桌,在这个冬季看着就很火热,火辣的颜色非常诱人,鸡爪经过油炸再来烹调,里面芋头打底,辣椒释放了全部的能量,让整道菜辣劲儿十足,鸡爪入味,胶质满满,而芋头已沸腾到软烂,这是一道从头到尾都热火的菜肴,慢慢啃,慢慢吃,再喝一杯冰饮,就是冬季里舒爽的感受。另外还有石锅暴力猪脚,石锅牛筋腩、石锅牛蛙等产品。
  莆田 海蛎煎蛋

  这个冬天,莆田餐厅正式推出“莆田海蛎节”,7道不同风味的海蛎佳肴,浓淡总相宜。

  海蛎的吃法百样,从海蛎煎、海蛎饼再到海蛎煎蛋、海蛎汤等等。

  在福建地区,海蛎煎是一道家家户户都喜爱的家常菜品,一道“阿嬷海蛎煎”,既有海蛎的嫩滑,也有鸡蛋的香酥,满满都是来自海洋的鲜美。据当地人说,海蛎并非越大越好,太大的海蛎有可能太老了,鲜汁反而不够多。再来一碗“传统地道海蛎汤”,以当地特色的烹调手法“溜”,些许白醋胡椒粉提鲜,食欲一下被调动起来,这些都是福建人难忘的童年味道。若是喜好香口,不妨试试创新的“九层塔香焖海蛎”,九层塔独特的香料风味,经过细火干焖,完全渗入到每粒海蛎肉里,趁热吃,特别香。决不可错过的要数“头水紫菜海蛎煎蛋”,将莆田两种招牌食材融于一体,头水紫菜、海蛎被蛋汁层层包裹,是全家大小都爱吃的鲜美。
  孔雀川菜 舌尖上的鸡爪虾

  舌尖上的鸡爪虾,是孔雀川菜最新开发出的热销菜,创意性地将鸡爪和鲜虾两种食材处理并结合,鸡爪事先卤水煮透,再融入地道的川菜烹饪手法,与干辣椒和藤椒一起过油快炒,将虾油和鸡爪的胶原蛋白逼出香味,香辣诱人,下酒又下饭。
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